冠华水产：预制湖鲜 俏销四方
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繁忙的包装车间
上浆的虾仁，看起来圆滚滚、胖乎乎的，晶莹剔透，细腻而嫩滑。漏斗型的装填机下方悬挂着塑料袋，一勺一勺的虾仁被灌进去，接着称重，进入下一道工序进行封口。成箱的虾仁被打包，并运往冷库速冻……7月30日，位于建湖县的盐城冠华水产有限公司包装车间一派繁忙，工人们正在紧锣密鼓地生产青虾仁。
盛夏是河虾丰产丰收的好时节。此时，冠华水产公司最为忙碌：面对大量的河虾上市，一边要加紧收储，一边要抓紧生产，以保障市场供应不断档。在车间，记者看到，鲜活的河虾被成筐成筐地拖进来，平铺在一张超大的工作台上，经过等级细分后，工人们手工剥壳取仁，动作娴熟利索，一个人分把钟工夫就能剥出近百个鲜虾仁。200多名工人，200多双勤劳的手，剥壳取仁的动作，犹如跳着“手指舞”，集体劳作的场面蔚为壮观。
卫生是保障产品品质的基础。几十个大盆对应着几十个水龙头，透明的塑料水管伸到盆里，水哗哗地流淌，工人们一边用手拣除虾杂，一边将漂浮物漂出。“一直清洗到所有虾仁都干干净净，水中没有任何杂质，虾仁才能拿出去上浆，再生产。”工人施师傅说，清洗虾仁是最基本的卫生保障程序，有严格的清洗规范要求，必须做到一丝不苟、严格把关，让消费者吃得安全、放心、舒心。同样，浆制的过程也很复杂讲究，所用调味料和食用油品都是来自品牌厂家的优质产品。
在鱼片加工车间，几台大型滚揉机器高速运转，解冻后的黑鱼片，在机器里不断地翻滚、摔打。“之所以要滚揉，就是要把鱼片的质地密度搞得更加均匀、松软嫩滑，恢复出鲜鱼现杀的状态。”滚揉师傅将一盆盆的鱼片投进机器，忙得不亦乐乎，同时，将滚揉好的鱼片收筐，进入到下一道工序继续制作。
冠华水产公司成立于1979年，专注水产行业40余年，是盐城老字号企业。公司主要生产河虾仁、罗氏虾仁、南美白对虾仁，以及淡水鱼系列产品、蟹粉系列产品等。“湖垛”牌青虾仁曾荣获第十一届中国国际农产品博览会金奖，其虾仁加工原料“建湖青虾”2013年获原农业部农产品地理标志认证。
“原料虾主要来自我们公司自有养殖的塘口，还有一部分经过我们审核的固定塘口，从源头上保证虾的质量。原料虾到公司之后，首先要经过农残和药残的检测，达标之后才可以投入生产。我们的虾仁都是手工剥取的，多年来一直改进上浆工艺，能让虾仁口感更好、质量更稳定。” 冠华水产公司品控负责人夏华说。
近年来，该公司立足当地农业资源禀赋和特色优势，牵头成立的华盛河虾合作社创成了国家级示范社，建立了“公司+基地+养殖户”的运作模式，已初步形成了农村一、二、三产融合发展的雏形，进一步带动了农业增效农民增收，有力助推乡村振兴。
“40多年来，我们坚持以质量促发展、以诚信谋长远，不断精进工艺，提升产品层次，开拓营销市场。目前，我们公司各类水产品年销售量在1100吨左右，年产值近9000万元，每年可消耗本地农副产品3000吨左右，常年用工110人左右，用工高峰期超300人。在助力本地农民增收致富、促进乡村振兴等方面，主动承担起我们省级重点龙头企业的责任和担当。”冠华水产公司董事长姜海华说，公司实行“标准化、产业化、信息化、市场化”生产经营，目前产品已进入上海锦江集团、老城隍庙餐饮集团、苏州松鹤楼等大中型餐饮集团和盒马鲜生、叮咚买菜、美团等线上平台。
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