环球快资讯：桃源深处有人家酸菜鱼配方_如何做酸菜鱼最好吃
2023-06-30 19:41:27|
来源：互联网 作者：
【资料图】
1、首先准备好材料，把草鱼清洗干净，切鱼是个功夫活，提前把酸菜和泡椒用清水泡半个小时，然后沥干水备用。
2、将酸菜和泡椒剁碎成小块。鱼骨加适量盐、酱油、黑胡椒，抓匀，鱼骨加适量盐、油、酱油、淀粉、少量黑胡椒，抓匀，腌制15min。
3、炒锅用油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，再放入切好的酸菜炒几分钟，然后将鱼骨、鱼尾放入炒锅，待鱼变白时，在炒锅中倒入足够的开水，煮出浓稠的鱼汤。做酸菜鱼的汤底一定要注意开水和火。
4、将鱼汤用大火煮大约5-6分钟。等汤变白后，转中火，把汤里的固体全部去掉：鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒，留在鱼汤锅里。取出酸菜，铺在容器底部。
5、鱼片然后转大火烧开，加入鱼片。当锅里的汤慢慢沸腾，鱼片变色时，关火。把汤汁和鱼片一起倒在容器里的酸菜上，把蒜末和辣椒段放在煮熟的鱼上。做鱼片的时候一定要火力最大，吃鱼片的时候手脚要快。
6、尽量十秒钟吃完，然后盖上锅盖煮。这个时候的鱼片超级滑嫩。)
7、另取一口锅，开大火，倒入少量油，将油烧热，放入辣椒段和蒜末炒几分钟。
8、最后把香喷喷的菜倒进酸菜鱼里，撒上一点香菜和香葱，就大功告成了。
以上就是如何做酸菜鱼最好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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